什么样的坚果不能食用

炒焦的坚果不能食用坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。

被“美容”的坚果不能食用一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性。一些加工者还会使用漂白剂等化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这往往会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留。特别是开心果、松子这类的裂果类坚果，果仁中更容易蓄积有害处理药剂。这些化学品对人体健康具有很大的危害性。

口味太重的坚果不能食用有人喜欢咸味的，有人喜欢奶油味，也有人喜欢绿茶味的，还有人喜欢五香味的。这些口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的瓜子还添加了人造奶油，这些东西对身体并没有好处；口味越重的坚果，其美味背后隐藏着变质坚果的可能性就越大，所以购买的时候要慎重。