餐厅菜单营销，即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。中餐利用菜单营销时，一定要注重形式创新，图文并茂，设计出意境不同、情趣各异的封面；格式、大小可灵活变化，并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等；色彩或艳丽、或淡雅；式样或豪华气派、或玲珑秀气，都可让宾客在欣赏把玩之中爱不释手，甚至想将它作为珍藏品，无意识中产生了购买欲，并付诸行动。
可以说，餐厅中好的菜单实际上起到了无言的广告作用，无形中调动了顾客的消费欲望，下面小编对菜单营销中的四类主题菜单进行说明。
第一：保健功能菜单随着人们生活水平的提高，越来越多的人已经认识到饮食对健康的重要性，尤其是近年来的药膳、食疗的流行，为餐厅提供了一个新的经营契机。在设计保健菜肴的同时，如果有新颖的保健菜单推出，定会对餐厅菜肴的销售起到积极的促进作用。
第二：儿童趣味菜单随着儿童在现代家庭中的核心地位越来越强，二胎政策导致孩子也会越来越多，家庭的就餐选择受儿童左右的倾向越来越明显。但中餐厅里却很少能看到像麦当劳、肯德基那样精心为儿童设计的各类图文并茂的套餐菜单或单点菜单，这无形中造成了相当一部分儿童背后强大客流市场的流失。实际上，儿童菜单在国外早巳屡见不鲜。例如美国巴尔的摩市五星级的万丽湾景酒店餐厅，就备有精美的儿童菜单(Kids Menu)，列在菜单上的食品和饮料品种并不是很多，都集中印在一张色彩鲜艳的纸上，字体活泼，而且字号较大，便于儿童阅读。菜单的封面是请曾在餐厅用过餐的小客人设计的，活泼可爱。儿童菜单里还有一本当月的《儿童体育书报》。每次有儿童客人在父母的带领下采餐厅用餐时，服务员都会先为小客人送上干净整洁的儿童菜单，令小朋友们喜出望外。
第三：情侣菜单这种菜单要给客人一种温馨浪漫的感觉，从名称到寓意、从造型到口味都要符合年轻人的需求特点，要给情侣们留下深刻的印象和好感。菜单可设计成影集式的或贺卡式的，并配有优美的音乐，让情侣们一开始就能感受到餐馆刻意营造的温馨甜蜜气氛菜肴的名字也要起得有韵味，给人以浪漫动听的感觉，还可配以浪漫的爱情故事、经典传说、幽默笑话等，以增添饮食乐趣，留下美好的回忆。例如广东人的喜宴上，最后一道甜品一定是冰糖红枣莲子百合，取其“百年好合、早生贵子”之意。用百合、枣、莲子蜜汁的甜菜，可以命名为“甜蜜百合”，在菜单上注明其用料的寓意，还可以再配上几句浪漫情诗、良好祝福，直奔爱情的主题。
第四： 当代女性更加关注自己的美丽与健康，这不仅体现在穿着打扮上，同样也体现在对健康饮食的需求上。餐饮企业根据这些需求特点，可以设计出具有减肥功能、美容养颜功能等符合女士需求特点的菜单，定会赢得广大女士的喜爱。例如“美白去斑汤”，其主要原料有富含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素、磷脂等，有清热解毒、去面斑等功效的绿豆；含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素、植物皂素等，能利水消肿、解毒排脓、清热祛湿、通利血脉的赤小豆；含淀粉、脂肪、蛋白质和多种维生素，能清心安神、润养肺经、气血津液，可以养肤、润肤、美肤的百合。绿豆与百合所含的维生素能使黑色素还原，具漂白作用。因此这个菜肴不仅养颜美容，更可在炎热的气候中消暑解渴，促进血液循环，一举多得。而这些内容都可在专供女士的菜单中列出，投其所好，达到推销的目的。
这些菜单是不是很有创意呢？快来发布你的看法吧！！