血鸭是湖南的一道美食小吃，它的主要特点就是色泽红润、焦脆爽口、香辣美味。但是，做血鸭最重要的就是制作鸭血了，鸭血制作的慢，很快就会凝固，口感也会受到影响的，那么到底该如何制作鸭血呢？
食材
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鸭子 1只
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盐 适量
方法/步骤
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1、挑选鸭子做血鸭自然要选择2-3个月的嫩鸭，超过一年的老鸭最好不要用，口感不佳。
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2、处理鸭子要想取鸭血，必须是新鲜的鸭血，所以，鸭子必须在宰杀的同时就要取鸭血。
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3、用盐取鸭血的时候，一定要放入盐，否则鸭血就会很快的凝固，口感也不好。
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4、鸭血凝固放酒如果鸭血凝固的话，不要着急，可以放入一些酒，这些鸭血就不会凝固了。
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5、糊状取鸭血的时候，放入盐将血搅拌成糊状，最好是可以用筷子将鸭血整块夹起来。
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6、新鲜的鸭血鸭血一定要使用新鲜的，口感才会好，否则就会影响鸭肉的口感了。
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7、放入鸭血将锅中的汤汁倒入鸭血中，让其稀释，充分搅拌均匀，这样制作出来的血鸭更加的入味。
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