十寸戚风蛋糕的做法

鸡蛋 8个

牛奶 80毫升

玉米油 80克

蛋糕粉 135克

玉米淀粉 13克

将蛋清分离出来。

将油和水加入蛋黄备用。

蛋清低速打成粗泡状，再用高速打。

打成细腻状可加第一次糖用高速打。

打到有纹路出现加第二次糖高速打。

打成这样可加第三次糖，再加入过筛玉米淀粉，中速打，打匀以后静置，把烤箱上火140℃下火140℃，预热5分钟。

蛋糕粉过筛加入蛋糊，搅拌均匀，边边上的要刮到蛋糊拌匀。

做好的蛋黄糊。

静置的蛋白霜出现不均匀的小气泡，这是有补救的方法，打蛋器低速打匀。

这就是补救后的蛋白霜。

将一部分蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌手法拌匀。

倒入蛋白霜翻拌均匀。

离模具15CM高倒下去(为了去除里面的空气)。

放入烤箱烤50分钟，烘烤过程如果出现表面蛋糕没多久就开裂很严重，可以轻轻把蛋糕拿出来，将烤盘移下一格，再将蛋糕放入烘烤，烤完后将蛋糕模具离地摔两下后马上倒扣，放凉一定需要两个小时。