生活中小常识

砂锅

中药材

用砂锅煎药比较好，不要用铜锅和铁锅。

煎药前先将药物用清水浸泡，加入的水以药物的性质区别对待，如治疗伤风、咳嗽等的常见病稍高出药面一点就行，不能加的太多，调理、滋补的药放水应多些，浸泡的水温最好是40到50度。

浸泡时间要根据药材质地不同而区别对待。质地松软和轻浮的花叶，草类药材浸泡20到30分钟即可，而生长多年的植物根、茎、皮之类的药材则要浸泡1小时左右。经过这样的浸泡，水分能缓缓的渗入药材组织内部，使有效成分易于煎出。

煎药时间一般在煮沸后再煎半小时左右就可以了，煎到还剩150毫升药汁，不可煎的时间过长，以免降低药效。

掌握好火候，煎药开始用温火，煮沸后改用小火。煎药时不能频繁打开锅盖以防气味跑出，减少挥发成分外溢。