美好的生活就是在此一瞬间,我们一起努力制作美味佳肴吧。。
食材
1
羊腩 500克
2
大米 100克
3
土豆 500克
4
色拉油 1汤匙
5
食盐 5克
6
姜 20克
7
花椒 15粒
8
干辣椒 5个
9
葱白 5根
10
小葱 5棵
11
辣椒粉 2克
12
五香粉 3克
13
郫县豆瓣酱 1汤匙
14
孜然 3克
15
白酒 1汤匙
方法/步骤
1
首先,我们先把羊腩洗净擦干水分,切成3厘米长,1厘米宽的长条,大米放入锅内炒,加入切碎的干辣椒,辣椒的颜色开始变得金黄的时候,加入15粒花椒,米粉炒香后,用石臼捣成粉末;
2
其次,我们再把土豆洗净去皮,切成滚刀块,孜然洗净晾干炒香,捣成粗粉和蒸肉粉、1汤匙色拉油、少许盐,拌入土豆块中,蒸笼洗净晾干,垫上湿棉纱布,把土豆倒入蒸笼;
3
接着,我们把姜末、葱白末、白胡椒粉、辣椒粉、五香粉、炒孜然、盐和郫县豆瓣酱,倒入羊肉里抓匀,倒入白酒,放入4-5汤匙蒸肉粉,抓匀;
4
然后,我们把蒸肉粉的数量需要自己掌握,以肉的表面布满为好。然后一块接一块的把肉放到土豆面上,中间留一个小坑,便于蒸汽更好的在蒸笼里循环;
5
在水中放入一些香料(没有可不放),这样熏蒸的羊肉有着淡淡的透骨的香味,我感觉这和粉蒸肉重口味麻辣没有冲突;
6
最后,往锅里加水,把蒸笼放到笼屉上,盖上锅盖,大火烧开后,转中小火,蒸2小时,以筷子能轻松刺入羊腩为准。
注意事项
羊肉在寒冷的冬天是进补和御寒的好食物,中医学认为,羊肉补气滋阴,暖中补虚,开胃促力。人们适时多吃些羊肉、可以祛湿气、避寒冷。