“五香酱肉”切片空口吃都极香，皮QQ的，肥肉水晶状透明入口即化，瘦肉越嚼越香。我做过一次他喜欢得不得了，当时就让我第二天再多做些存着。其实简单极了，无非就是事先用调料泡入味，风干后蒸熟就行。平时冷冻保存能两三个月。拿来招待客人多有模有样。也可以配着炒青菜，或是做成菜饭也超级香。
食材
1
五花肉 3斤
2
老抽 适量
3
生抽 适量
4
黄酒 适量
5
冰糖 适量
6
草果 1粒
7
豆蔻 少许
8
干辣椒 2粒
9
八角 适量
10
花椒 10粒
11
白酒 适量
方法/步骤
1
将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。
2
五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次，以使肉均匀入味。
3
将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天，春夏用筷子架空。
4
将腌入味的肉放在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。
5
吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。
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