卷心菜是许多家庭餐桌上常见的蔬菜，不论清炒、凉拌、腌渍、晒干各有风味！
方法/步骤
1
看外型 外型完整，叶片无黄萎或水伤；
2
选熟度 选7.5～8分熟为最佳，熟度可观察球体外观和底座，球体爆裂表示过熟，底座白色表示熟度较高，7.5～8分熟为白中带绿；
3
叶薄 观察菜叶厚度，薄且鲜亮，表示滋味较为脆嫩、质量较好；
4
梗嫩 用手轻捏梗部，若一下就捏碎且声音清脆，代表质地鲜嫩；
5
掂重 球体蓬松，整颗拿在手上轻盈不坠重为上品，但非结球发育不良的空心轻感；
6
清洗 由于卷心菜是由内不断长出新叶，因此只有外层容易接触农药，清洗时剥去外层老叶、损伤部分，确实将表层洗净即可烹调；
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