原来它是一个有故事的泡芙

有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了了婚礼的殿堂，所以有了汉米哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只美味泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。金凌美食小编从来都只是品尝泡芙的美味，却不曾想原来它是一个有故事的泡芙啊。泡芙吃起来会感觉外面温热、酥脆的，但是里面的奶油却的冰凉、光滑的。口感极佳，深受广大消费者的喜爱。而且制作泡芙非常的简单便捷，手艺在金凌都可以学的到。下面金凌小编就跟大家分享一下如何做出一款好吃的泡芙。泡芙的制作方法原料：高筋面粉60g、黄油50g、鸡蛋黄1个、淡奶油150g、水100g、食盐1-2匙。做法：1、在锅里放入黄油和水，然后开火加热，直至黄油彻底融化；2、将高筋面粉倒入融化的黄油中，快速搅拌烫成团，在把锅加热直至锅底有薄膜时再关火；3、将面团冷却，到适宜的温度再加入鸡蛋黄，再快速搅拌；4、将搅拌好的面团倒入圆形的裱花嘴里，再慢慢挤出；5、将烤箱温度调试到200度左右，烤20分钟之后取出，再放上鲜奶油即可。看到这，估计有很多泡芙的迷妹已经开始蠢蠢欲动。但是如果你想要开一家西点店的话，这简单的手艺还是远远不够的，还是需要到西点烘焙班进行学习技术。因为泡芙还有很多种口味，不同口味也需要调试；而且在进行烘焙的时候也会有很多需要掌握和注意的地方。下面金凌美食小编就简单的列举几个。制作泡芙的注意事项1、泡芙到底应该用高筋面粉还是低筋面粉来做？无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。但是低筋面粉的淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀的动力更强，在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。当然，有时候这种差别不是那么容易感觉出来。2、用黄油或者用色拉油对泡芙的成品有影响吗？当然有影响。使用色拉油制作的泡芙外皮更薄，但也更容易变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺，更加完整，形状更好看，同时味道也更香。3、有一种说法是泡芙烤好后必须在烤箱里冷却以后才能取出来，是不是这样呢？并非这样。很多人为了防止泡芙塌陷，认为一定要泡芙在烤箱内冷却才取出来。但其实只要泡芙烤到位了，直接取出来也绝对不会塌陷。相反，如果必须使泡芙在烤 箱里冷却再取出才不会塌陷，恰恰说明泡芙烤得还不到位。而且，这样也大大延长了烤箱的占用时间，影响效率。想想，如果你想连续烤两至三盘泡芙，每一次都必 须等泡芙在烤箱完全冷却，再重新预热烤箱烤下一盘，你需要多等多长时间？4、泡芙里的鸡蛋起了什么作用？鸡蛋对泡芙的品质有很大的影响。配方里鸡蛋越多，泡芙的外形会越坚挺，口感越香酥。如果减少鸡蛋用量，为了保证泡芙面糊的干湿度，就必须增加水分用量，这样的泡芙外皮较软，容易塌陷。有一种说法是泡芙之所以能膨胀起来是因为鸡蛋的作用。如果看了前面的分析你应该已经知道这种说法并不正确。泡芙膨胀的原动力最终还是应该算到水分的头上。5、泡芙里的鸡蛋为什么要靠自己酌情加入，为什么不能像其他西点配方一样，给出一个定量来呢？因为当我们煮沸水分的时候，当我们搅拌面糊的时候，因为火力和时间的不一致，水分的挥发量也不一致。同时，不同的面粉的吸水性不一致，因此也影响到鸡蛋的 使用量。相同分量的鸡蛋，到了每个人那里，制作出来的面糊干湿程度可能是不一样的，因此必须靠酌情添加，使面糊达到最佳干湿程度。6、泡芙如何保存？烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前，从冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。7、泡芙里的馅料用什么？根据你自己的喜好来发挥吧。最常见的是蛋乳泥、打发的淡奶油、巧克力酱等。近年来，随着泡芙蛋挞等甜品的流行，西点烘焙越来越火，西点店也成为了一种极具潜力的投资。而金凌的泡芙采用的是意大利经典的西点技术，运用现代科学工艺，推出一系列适合中国口味的泡芙，全部制作流程实现了标准化、规范化，使成品的营养成份得以有效地保留，口味纯正、统一，深受消费者追捧！