虾营养丰富，高蛋白低脂肪，是减肥人的最爱。虾是一种生活在水中的长身动物，种类比较多，它的肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾头不宜吃，还有虾背部那条从头部延伸到尾部的黑线也不宜吃。虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，虾头和虾肠难免会有一些细菌。去除虾线可用牙签巧妙去除。
工具/原料
1
牙签
2
剪刀
方法/步骤
1
准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节
2
一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出.挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来
3
慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
4
虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴
5
用剪刀剪破虾头和虾身连接处水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位
6
对比一下没有处理的虾，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位
注意事项
新鲜买回来的虾，哪怕已经死了，但是它的神经也还会跳动，所以挑虾线时要稳住哦
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