吃海鲜，最喜欢吃的是原汁原味。越是鲜美的海鲜，越要简单的做法才能品尝出那原本的鲜甜。象拔蚌有大小之分，大的象拔蚌一个几斤重，一般用来吃刺身，那是我的挚爱啊。小的象拔蚌一个大概三两多，我们这有家私房菜，那个白灼小象做得清甜可口，小小的两片象拔蚌肉装在白色的小盘子里，总是让你吃得意犹未尽。 这个周末，约了死党一家来吃饭，主菜就选了——白灼象拔蚌。那天的小象拔蚌刚到档口，就被我拦截了，那矮胖矮胖的小象的两个壳紧紧地闭合在一起，看来是肉厚肥美且新鲜啊。那晚的白灼象拔蚌确实是做得爽脆甜美，吃得我们赞不绝口。看来除了做藜麦鲍鱼外，又多了一样海鲜的拿手菜了。
食材
1
象拔蚌 10个
2
冰水 适量
3
葱 1把
4
辣椒 2个
5
生抽 1汤匙
方法/步骤
1
挑选新鲜的小象拔蚌，新鲜的象拔蚌的拔尖应该是有力的闭合，虹管要粗壮结实的。
2
将象拔蚌从壳中取出，将其内脏去除后，将肉斜切成薄片（一个小象，我请师傅帮忙切成2片），并清洗干净。
3
准备好冰水。
4
将葱洗净，切成葱丝。
5
将辣椒洗净，切成辣椒丝。
6
大火煮开水。
7
下象拔蚌。
8
马上捞起。
9
将其浸泡在冰水5分钟。
10
捞起象拔蚌沥干水分。
11
加入葱丝和辣椒丝。
12
加入生抽调味，拌均匀即可食用。
注意事项
白灼象拔蚌的火候宁愿欠也不能过，煮象拔蚌的水要多一些，必须充分沸腾后，下象拔蚌后即要马上捞起。
上一篇：怎样挑选水仙头?
下一篇：人见人爱的经典菜---糖醋小排