豆皮香肠卷,是将蒸熟的香肠切丝与韭菜段、黄瓜丝,包入豆皮做成春卷,在锅内蒸熟后,用少许开水、番茄酱、生抽、鸡精、水淀粉调成勾芡汁,浇在豆皮香肠卷上面。清爽素雅,口感极佳。这道菜不放一滴油,香肠蒸出来的油正好被豆皮吸收,是减肥去脂又比较可口的小吃。
食材
1
豆腐皮 200克
2
腊肠 2根
3
黄瓜 1条
4
韭菜 150克
5
番茄酱 3匙
6
生抽、鸡精、等 若干
方法/步骤
1
将豆腐皮洗净,切成四方块。
2
香肠(广东腊肠)两条蒸熟后切成丝,韭菜切段。黄瓜一条洗净擦成丝。
3
将香肠丝、黄瓜丝、韭菜段包入豆腐皮内,卷成卷。用烫熟的韭菜绕几圈捆扎好。
4
整齐摆在盘里。锅里放水烧开,上屉蒸5-6分钟即可。
5
另外起一锅,放少许开水,倒入3茶匙番茄酱调开,倒入1茶匙生抽和少许鸡精调味,烧滚后调入2茶匙水淀粉勾芡。将勾芡汁浇在豆皮香肠卷上面即可。
注意事项
也可以事先将豆皮用开水煮熟,包入蒸熟的香肠丝和烫熟的韭菜,这样就不需要包好春卷再上锅蒸了,直接将勾芡汁浇在上面就好!
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