象拔蚌这种食材，对于大部分人来说很少用于家庭烹饪，处理起来傻眼……这货怎么吃？
食材
1
象拔蚌 1000克
2
黄瓜 300克
3
香菜 200克
4
酱油 250克
5
耗油 20克
6
芥末 30克
7
黄油 120克
8
水 40克
方法/步骤
1
准备食材象拔蚌的粗细比长短更重要！所以差不多大小的， 首选粗的。
2
开壳：象拔用一把刀子沿着蚌壳边缘慢慢剔开，让肉壳分» 刀紧贴着蚌壳，以防将肉剔坏，切断相连的筋。离。去完壳的象拔蚌如下图。
3
分离：用刀切去圆形的蚌肚，这块是不食用的胃部位，将其丢去。去皮：蚌肉放入沸水中烫10秒。
4
被热水烫过以后外皮会起泡松开，这时候从底部往上，就可以轻松剥去这层表皮。讲真，一口气剥层皮的感觉还挺爽~
5
知道为什么要选粗的了吧？因为厚厚的表皮是不可食用的，如果选择细的，剥去皮后肉就很少咯。去完皮用冷水冲洗表面污渍。
6
» 象拔蚌的肉不适合长时间烹煮，会变硬无法咬动。煮汤熬粥也是这样，最后几分钟入锅。摆盘：通常我们在餐厅食用，底下会垫上很多冰块。家里如果不便准备冰块，不妨跟着花吃姐姐试试这种做法：将冷藏过的黄瓜洗净后，用削皮刀削薄片。
注意事项
剩余的另一部分蚌肉可以与剩下的黄瓜片一起煮汤
上一篇：8大扁桃体发炎治疗特效偏方