酥脆的可可酥皮，香甜的奶油馅，再加上萌萌的蘑菇造型，无需添加色素，简单有趣又好吃的小泡芙，更得孩子的欢心。
食材
1
黄油 30克
2
牛奶 30克
3
淡奶油 100克
4
高筋粉 35克
5
蛋液 55克
6
水 30克
7
黄油 25克
8
可可粉 1克
9
盐 1克
10
细砂糖 20克
方法/步骤
1
制作可可酥皮：将冷冻的黄油，高筋面粉，细砂糖，可可粉和盐混合在一起。
2
用手指搓捻黄油，手温会使黄油微微融化，将各种材料粘合在一起。如果室温过高，可可酥皮粘手，可放入冰箱冷藏片刻。
3
将酥皮面团放入两张油纸间，擀成薄片，备用。
4
烤箱，选择焙旋风模式，上下火200度，预热时间十分钟。（普通烤箱可以使用上下烤功能）
5
预热的同时，制作泡芙面糊：将牛奶，水和黄油放入锅中
6
小火加热至黄油完全融化，融合后的液体沸腾
7
关火后，倒入过筛的高筋面粉
8
用抹刀快速碾拌均匀
9
继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现结皮现象，关火
10
面糊离火后稍凉，分次加入蛋液，拌匀。
11
搅拌到面糊能拉出长的倒三角，就可以了。
12
将面糊装入剪口的裱花袋中，在铺了油纸的烤盘上挤出圆形和稍细的长条形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离。
13
将酥皮片用裱花嘴一端的圆形，切片，盖在泡芙上。
14
入预热好的烤箱，中层，焙旋风模式，上下火200度，约25分钟左右。中途不要开烤箱，以免遇冷回缩。烤好后取出晾凉。
15
烤好后取出晾凉。
17
用裱花嘴将打发好的淡奶油从底部中间的小孔挤入，再把长条状的泡芙塞在里面，一个泡芙蘑菇就做好了。
注意事项
注意开洞时候不能太大。
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