一提到糊辣子，好像只有云贵川地区才比较盛行。糊辣味的菜肴像苦味菜或者臭味菜一样，不是所有人都喜爱。但是一般爱吃辣的都容易接受。
食材
1
散白菜 400克
2
干辣子 1把
3
葱姜蒜 少许
4
海鲜酱油 2勺
5
盐 1匙
6
味精 少许
方法/步骤
1
散白菜洗净，手撕成片，控干水分备用。
2
炒锅倒油100毫升。开大火。
3
油冒烟后放入干小米辣。
4
干辣子开始发黑的时候放入适量的葱姜蒜煸炒。
5
闻到辣椒的糊味，放入白菜片翻炒。
6
翻炒两分钟，放一匙盐。
7
半匙鸡精。
8
两勺海鲜酱油。
9
炒匀即可出锅。此时白菜口感脆嫩。
注意事项
1
干辣子变全黑之前马上放菜，否则时间长了糊过度会变苦。
2
炒白菜不要炒锅三分钟。大火快炒更营养。
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