逢年过节做菜需要小葱做佐料，买的小葱多，葱根一般都扔掉了 ，很可惜的 。其实小葱的根是好东西， 在中药中，葱根学名为葱须，它有散风寒、消炎 、预防感冒和支气管炎的功效。用小葱的根可以做一道南方经典的小吃“脆香龙须酥”，它是餐前凉菜的佳品呢。具体做法如下：
食材
1
小葱根 2-3两
2
鸡蛋 一个
3
面粉 适量
4
食用盐 适量
方法/步骤
1
买回的小葱摘去腐烂的叶和根， 小葱根留一寸葱白切下，清洗干净。
2
一根根的掰开后可见根须隐藏的杂质和土粒，将葱根浸泡在水里漂洗，再冲刷洗净。
3
小碗放入少量的面粉，放小半勺盐搅和备用。葱根沥水。鸡蛋一个备好。
4
鸡蛋顶部敲开一个小口子，让蛋清流到碗里，加入少量的清水搅拌。
5
顺着一个方向快速打击搅拌，直到面液起泡泡了为止。鸡蛋面液的浓度是：筷子从面液中提起时，面液呈直线流下来。太粘稠了，根须散不开的。
6
干净的炒锅放入足够的油，油温八成热了，将葱根在鸡蛋面碗里滚拖一下，放入油锅中煎炸。
7
煎炸“龙须酥”时要注意火候，中火最好。一面炸至金黄了，翻面再炸，微黄即可。
8
煎炸好的“龙须酥”凉了才起酥的。面中放的盐少，适合小宝宝食用，大人可以调制蘸料配着吃。
注意事项
油温不可太高，炸至金黄即可。
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