果冻表面装饰法，尤其适合于水果慕斯蛋糕，利用新鲜水果榨出的果汁，加上吉利丁片，在蛋糕表面做成晶莹的果冻，丰富水果慕斯的颜色及口感。在表面还可以再加上水果，突出水果主题。
工具/原料
1
芒果 5只
2
蛋糕胚 6寸
3
吉利丁片 3片
方法/步骤
1
取2~3片吉利丁片用冷水浸泡15分钟。浸泡时最好不要剪碎，否则会造成吉利丁片流失，影响凝固效果。
2
5只芒果去皮取肉，放入搅拌机中加少量冷开水搅打成果泥，打成的果泥应该具有较强的流动性，但又不至于过稀。
3
已经泡软的吉利丁片从冷水中取出，挤去水分后放入碗中，隔水加热至完全融化。
4
取一半量的芒果果泥放入融化的吉利丁中，搅拌均匀。
5
然后将混合有果泥的吉利丁混合液再倒回剩余的果泥中搅拌均匀。
6
使加入了吉利丁的果泥通过筛网流淌在未脱模的芒果慕斯表面，切勿碰触液体自然形成的表面。小心地移入冰箱冷藏2小时。
7
取出已经凝固的慕斯蛋糕，用热毛巾包在模具外面2分钟，使模具和蛋糕脱离，将模具取下。
下一篇：怎样制作芒果慕丝蛋糕