装饰芒果慕斯,送给暖男最适合不过!这个是6寸的方子,7寸用料*1.36,8寸的*1.78即可〜
食材
1
8寸戚风胚 切好的2片
2
牛奶 150克
3
淡奶油 350克
4
芒果肉 300克
5
吉利丁 5片
6
芒果丁 适量
7
糖 50克
方法/步骤
1
吉利丁用冷水泡软备用,8寸戚风分成3片后取其中2片备用
2
牛奶、糖、吉利丁放到锅里小火加热搅拌至吉利丁完全融化,放凉备用
3
300克芒果打成芒果泥把芒果泥倒入已经凉透的步骤2搅拌均匀
4
400克淡奶油打至5分发后倒入步骤4充分搅拌
5
搅拌后的慕斯液要放冰箱保鲜层冷藏一会儿,直至慕斯变得很浓稠后再拿出来倒
6
然后一层戚风一层慕斯液,加入适量芒果丁,再一层戚风一层慕斯液,包一层保鲜膜放入冰箱至少4小时以上,最好是隔夜
7
装饰方面有千万种,大家自己发挥啦
注意事项
1
1、脱模时用吹风机吹一下,一般我都是在30秒以内,吹太久慕斯化掉脱出来的表层就不光滑美观了。
2
2、关于糖放多少,甜度够不够这要看个人需求。我选的芒果都是熟透的本身就很甜了,放了50克糖已经是我的上限了。
3
3、很多亲会问我为什么蛋糕片会浮上来,其实关键步骤在步骤6里,做好的慕斯液一定要放至冰箱等它变得很浓稠之前才拿出来倒,具体时间自己拿捏,我是隔几分钟就会开冰箱观察一下。
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