糖醋肘子肥瘦兼有，肥肉要煮得入口即化，皮刷上蜂蜜煎炸的酥脆再炖会更加鲜香。尤其是皮好吃得让人欲罢不能呀。
食材
1
肘子 1个
2
葱姜 适量
3
生抽 适量
4
老抽 适量
5
料酒 适量
6
蜂蜜 适量
7
醋 适量
8
冰糖 适量
方法/步骤
1
肘子在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
2
焯水：冷水下锅加入3勺料酒大火烧开，再中小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
3
蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。
4
用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
5
炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。
6
加盖密封，按下豆蹄筋键即可，要注意不能漏气。
7
待电压力锅的浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中，肘子捞出来放在盘中。
8
电压力锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖、醋和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
9
蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。
上一篇：骑山地车需要哪些基础装备
下一篇：白切肘子的做法