鱼的营养价值 墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。 草鱼有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
工具/原料
食材明细
黑鱼600克 酸菜300克
泡椒20克 干红辣椒10个 花椒10克
姜片3片 蒜瓣3个 淀粉1匙 蛋清1个 料酒1匙 盐1匙 鸡精1/2小匙 糖1小匙 白胡椒粉1/2小匙 清汤（或水）适量
步骤/方法
1
准备所需材料。将黑鱼、酸菜洗净后备用。
2
将紧贴鱼骨的肉用刀片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。
3
鱼片内加料酒、淀粉、蛋清、盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。
4
将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。
5
炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒。
6
再放入鱼头、鱼排翻炒至鱼肉变白。
7
倒入清水或高汤（水的量要能没过所有鱼片）大火烧开，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，再转小火煮10分钟，将鱼的鲜味熬出来。
8
煮至汤色发白后，将酸菜及鱼排盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤。
10
将煮好的鱼片和汤，一起倒入事先盛出的装有酸菜、鱼骨的碗中。
11
用干净的锅里放两汤匙油，油烧至七成热时加入花椒和干红辣椒，爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，撒香葱即可。
12
趁热食用口感最佳哦
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