关于鱼的做法有很多，煎、炸、水煮、清蒸、做成丸子等等，总有一款是你喜欢的吃法，我不挑食，所以，大部分的做法都喜欢，今天做一个比较西式的方法——煎鱼排，只用盐、胡椒、葡萄酒，并且不添加多余的调料，能最大程度的保留鱼的鲜嫩度以及新鲜的味道，配菜是酸甜椒，搭配吃特别棒。
食材
1
鱼排 300g
2
甜椒 2个
3
洋葱 1个
4
姜片 3片
5
白葡萄酒 50ml
6
百里香 1小撮
7
红酒醋 100ml
8
白糖 1勺
9
橄榄油 适量
10
盐 适量
11
胡椒 适量
12
柠檬 1/2个
方法/步骤
1
鱼排洗净，用厨房纸巾吸干水分，胡椒研磨成细颗粒
2
在锅内倒入适量橄榄油，油热以后，加入姜片爆香
3
将鱼排的鱼皮向下码进锅内，在鱼肉表面撒适量盐、胡椒颗粒调味
4
待鱼肉1/3处发白，将鱼排翻面，这是鱼皮这一面已经呈金黄色
5
再撒适量盐、胡椒颗粒调味
6
当鱼排向下一面的鱼肉1/3发白，再翻面，使鱼皮部分向下
7
将百里香加入锅内，倒入50ml白葡萄酒，加热至白葡萄酒完全蒸发，将鱼排码入盘内
8
洋葱、甜椒切丝
9
在锅内倒入适量橄榄油，油热以后，先倒入洋葱丝爆香后，加入甜椒丝翻炒
10
加入少许盐，胡椒颗粒，1勺白糖，翻炒均匀
11
加入100ml红酒醋，翻炒均匀
12
加入1勺橄榄油，关火，让其在锅内用余温咕嘟2-3分钟
13
将酸甜椒和1/2柠檬码入盘内，吃的时候将柠檬汁挤在鱼排上即可
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