酵素是现代非常流行的一种保健的食物，而且酵素的用途广泛， 酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，以及消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动，如运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者分泌荷尔蒙等，都是以酵素为中心的活动结果。酵素具有催化剂的作用，催动机体的生化反应，催动生命现象的进行。俗话说：“效果灵不灵看药材，吸收好不好看发酵。”有的酵素以药食同源道地药材为原料采用独特的发酵工艺如“九法修合”古法发酵，能将中药效果提升数倍之多。有的以水果为原料的，发酵为水果酵素，种类很多，那么大家知道酵素的种类有哪些吗，
方法/步骤
1
根据在生物化学上成分可分为：酸化还原酵素、转移酵素、加水分解酵素、脱离酵素异性化酵素、合成酵素等
2
据组合成分可以分为：单一酵素和复合酵素。单一酵素，表示一种物质皆含有一种酵素，复合酵素则是由多种单一酵素集合起来的酵素，其作用当然是多重性。
3
根据制作过程中可分为：液体酵素和粉状酵素，液体酵素是由培养及酿造而成，而粉状酵素则是由萃取的方式来获得; 两者虽然都是复合性酵素，但粉状酵素制作成本较高，也较困难但对环境的适应及稳定性较佳，在较高温下（超体温）仍能保持较高的活性。
4
根据原料构成可分为：中药酵素，水果酵素以及本草酵素。中药酵素多是采用药食同源的材料。经过选材清洗、炮制浸润、煎煮密封、窖藏接种发酵等复杂程序形成的，水果酵素以水果为原料发酵而成。本草酵素多是本草为原料。