LG是一个典型的肉食动物,无肉不欢。见了蔬菜就喊减肥不能多吃。在圣诞节,意大利人Feast of Seven Fishes(七鱼之宴)的传统,这个概念自然被他抛在了一边。由于感恩节已经吃了火鸡,圣诞自然就是美国传统的火腿了。
这道火腿是我反复实验做出来的,咸甜相辅相衬,橘香伴着芥末味,非常独特美味,成为了我们家的圣诞保留菜式。
美国家庭和我们中国的家庭一样,逢年过节自家做饭的话总是做得过多,年饭过后剩饭剩菜能吃几天。这道火腿的另一大优点是越放越好吃,因为完全入味了。而且在圣诞节这么一番大做之后,我是累的接下来一个星期不准备做饭了。剩余的火腿能给小瑞撑上差不多一星期吧!
这个菜谱是8人份。因此,如果开派对或在家请客的话,这也是很合适的菜。做一大份,其它菜可以省掉很多了。
食材
1
火腿 4.5公斤
2
红糖 3汤匙
3
枫糖浆/蜂蜜 1/4量杯
4
全麦法式芥末/黄芥末酱 4汤匙/2汤匙
5
盐 1/8茶匙
6
桂皮粉 1/2茶匙
7
肉豆蔻 1/4茶匙
8
橙 半个
9
丁香 4颗
10
生粉 适量
步骤
1
烤箱调至150摄氏度(华氏300度)。 比较讲究的方法:把火腿放在烤箱袋里,架在烤架上起来。 一般方法:把火腿放在烤盘里,在烤盘里注入2厘米深的水,用锡箔纸连火腿带烤盆一起包裹住。
2
放入烤箱,烤1小时40分钟。
3
在火腿烤到最后40分钟的时候,开始做酱料。把红糖和枫糖浆或蜂蜜倒入锅里,切半个橙,擦入橙皮屑,再挤入这半个橙的橙汁(相对于1/4量杯), 如果懒得买橙,就用鲜榨橙汁也是可以的。
4
加入桂皮粉,肉豆蔻和丁香。
5
然后加入全麦法式第戎芥末酱,难找的话就用普通的法式芥末酱或者普通黄芥末酱也可以。千万不能用日式芥末酱。 充分搅拌,中火煮沸后,降至小火再熬5分钟。注意不断搅拌,不要让汁水扑出来了。
6
火腿烤好了拿出来,把刚做好的酱汁刷在切开了的火腿片之中。每一片都要刷。 如果你买的火腿是没有事先切片的,就刷在表层即可。
7
如果没有事先切片,就象这样刷表面。刷完后如果有剩,就把酱汁全倒在火腿上。
8
把口袋扎紧,烤箱预热至200摄氏度/400华氏度,继续烤20分钟,让火腿表面烤出棕黄色。
9
烤出来应该是这个颜色。
10
火腿从烤箱袋里拿出来后,把烤箱袋里的汁水全部倒入小锅里,加热煮沸,加入生粉勾芡,做火腿的佐汁。
11
因为有橙味在火腿里,用橙切片,装饰在火腿上。吃的时候,火腿片上浇一点佐味汁,味道美美的。
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