酱焖山药鸡块的做法
食材
1
鸡 1只
2
淮山药 400克
3
食盐 1/2小匙
4
姜 3片
5
干辣椒 3个
6
料酒 2小匙
7
生抽 2小匙
8
老抽 1.5小匙
9
豆瓣酱 1大匙
10
葱白 4段
11
香叶 2片
12
白砂糖 1/2小匙
13
植物油 适量
方法/步骤
1
鸡洗净剁块(我是买好请店家帮我剁的)，放开水锅里焯烫去浮沫
2
温水冲洗干净，沥干水分，锅里的水倒掉不用
3
准备葱段、姜片、干辣椒、香叶和豆瓣酱
4
热油锅里放入葱段、姜片、干辣椒、香叶炒出香味
5
转小火，放入1大匙豆瓣酱(这时要改成小火，否则豆瓣酱容易飞溅和糊锅)，小火将豆瓣酱炒香
6
放入鸡块翻炒，放入料酒、生抽、老抽翻炒，将每块鸡肉都翻炒上色
7
放入热水与鸡肉平齐，加盖大火烧开转小火炖煮，将铁棍山药洗干净表面
8
将山药去皮切成段(一定要带上一次性或者塑胶手套啊，否则山药的粘液很容易使手发痒)
9
锅里的鸡块炖约半小时，将切好的山药放入锅内，继续炖煮约20分钟全部熟软就可以出锅了
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