“曹操鸡”又称为“逍遥鸡”，是安徽合肥的传统名菜，一种药膳鸡，始创于三国时期，用一只约斤半的仔鸡，与天麻、杜仲、古井贡酒、香菇、冬笋、葱、姜…等开胃健身的辅料蒸煮入味，直至骨酥肉烂而成，色泽油亮，香气浓郁，味道鲜美，滋补养生，有健体的食疗效果。相传三国时期的曹操吃此药膳后头痛减轻，能料理军务，此菜由此流传。
食材
1
嫩母鸡 一只
2
竹笋 1支
3
姜 30克
4
香菇 4朵
5
白酒 50克
6
杜仲 1片
7
天麻 6片
8
盐 5克
9
葱 30克
方法/步骤
1
嫩母鸡（或鸡腿）处理干净备用。
2
香菇洗净，竹笋切片，姜切片、葱切段备用。
3
竹笋、香菇和姜铺在锅底，放入嫩母鸡（或鸡腿）、天麻、杜仲、葱后，注入清水和白酒淹没嫩母鸡（或鸡腿），盖上锅盖后放入蒸笼（或电锅），隔水蒸约40分钟，骨酥肉烂即成。
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