海参，一种名贵的滋补品，我国是最早食用海参的国家，自古以来海参被誉为“海产八珍”之一，位列海味之首。现在，海参产量增加，海参产品开始走进寻常百姓家，端上大众餐桌，很多家庭都希望找到一些美味的海参做法，下面，为大家介绍下葱烧海参的家常做法。
食材
1
水发海参 10只
2
土豆 150克
3
葱 100克
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
香菜 适量
7
酱油 适量
8
盐 适量
9
鸡精 适量
10
白糖 适量
方法/步骤
1
海参切块、土豆切块备用，一般建议采用滚刀法，切面大，容易入味。
3
油中放入葱段（一寸半左右），炸成焦黄色，油和葱一起出锅。
4
锅中加入少量水，水沸放酱油、盐、鸡精、糖，放入炸好的葱（3分钟），入味，倒出葱和汤，用汤继续浸泡葱段。
5
锅中加油，油3-4成热后，慢慢加入土豆块，将土豆炸成浅黄色；
6
锅中加少量水，水沸，加入海参，放入盐、鸡精、白糖、酱油，入味，水没过海参（2分钟）后倒出海参，原汤浸泡海参；
7
锅中放入葱油，开火、倒入土豆、捞出海参放入锅中，加少量水，放入老抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖，烧去汤三分之二，加入水淀粉勾芡，慢慢倒入，挂均匀（勾芡开大火），出锅时候再加入点葱油，翻炒均匀；
8
锅中加葱油，捞出葱，放入锅中，烧热，然后淋在海参上即成。
注意事项
一般情况下，葱、姜、蒜、香菜比例为4：3：2：1。