上好的小排煲出奶奶的白，新鲜的番茄炖成暖暖的红，一白一红混合成浓浓的思念。就像是妈妈最温暖的怀抱。番茄抗氧化防衰老，浓骨汤钙质丰富，不许要复杂的调味，就能成就一碗汤鲜味美。
食材
1
排骨 500g
2
番茄 200g
3
醋 适量
4
盐 适量
5
料酒 适量
方法/步骤
1
排骨洗净，剁成3-5cm长的小块，西红柿切成小块备用（可根据个人喜好去皮，口感更佳）。
2
取干净炖锅置于火上，倒入排骨添加凉水，水量以没过排骨为宜。待开锅后将排骨捞出，此时注意不要关火，保持水沸状态可以保证排骨上不沾血沫。捞出排骨后将焯过排骨的水倒掉，将锅洗净，排骨沥干水分。
3
重新将锅烧热并加入油，将沥干水分的排骨下锅略微煸炒，待排骨与油作用变成金黄色后盛出。这里排骨必须过油炒制，因为只有通过煸炒之后的排骨煲出来的汤才能是白白的。另取炖锅（最好是陶土制），放入排骨，添加合适量的水开始炖煮。此时加入料酒、醋、姜片适量。料酒可以选用花雕酒，风味更佳。炖煮肉类时加入少量醋不但可以去腥增鲜，而且能够帮助肉中的钙质释放利于人体吸收。
4
先大火将水煮沸，然后转文火慢炖半个小时，也可延长炖煮时间，是汤味更加浓郁。然后加入切好的番茄继续炖煮10分钟，使番茄完全软烂，茄汁与骨汤完全交融。最后加入适量盐进行调味就可以起锅了，盐一定不要放多，这样才能尝出排骨与番茄的本真鲜甜。
注意事项
1
盐一定不能过早放入，否则肉不易炖烂，而且会产生亚硝酸盐对身体健康不利。
2
排骨焯水需凉水下锅焯至水开，这样才能完全去除血水和腥气。