很长一段时间一直想做这道菜，这道菜有鱼肉的鲜嫩……
食材
1
鲈鱼 1条
2
柠檬 1个
3
橙 3个
4
玉米淀粉 1/2汤匙
5
食盐 1茶匙
6
料酒 2汤匙
7
姜 1小块
8
白糖 2汤匙
9
胡椒粉 1茶匙
方法/步骤
1
首先把新鲜的橙子切开揉出橙汁、柠檬取一半挤出柠檬汁备用；
2
把白糖、淀粉、盐加入橙汁里；
3
把鲈鱼的肉给片出来；
4
把鱼头、鱼尾、鱼骨分段用盐和料酒腌制备用；
5
把片好的鱼肉腹部的大刺给去掉；
6
再把鱼肉用斜刀片成鱼片；
7
片好的鱼片用料酒、淀粉、盐、胡椒粉轻轻拌均匀腌制30分钟（注意料酒和胡椒粉要放，去腥的）；
8
锅里加水放盐、姜片、料酒烧开，把切好的鱼头、鱼骨及鱼尾放入锅里煮熟；
9
把煮好的鱼头、鱼骨、鱼尾先摆盘摆好，把片好的鱼片下锅烫熟（2到3分钟）把烫熟的鱼片摆在鱼骨的地方；
10
把调好的橙汁用小火勾成芡汁（最好是在煮鱼片的时候用另外一个锅同时进行）；
注意事项
1
注意料酒和胡椒粉要放，去腥的；
2
如果闲麻烦的话可以直接买鲜橙汁；
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