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怎么鉴别人参

新鲜的人参的品种十分繁多,而经过加工炮制后的商品人参更是琳琅满目,色彩各异。如何鉴别各种商品人参质量的高低优劣,是一门学问,是可以学会的。简单扼要地掌握一些人参鉴别常识,有助于我们选择人参时避免上当受骗。一般来说,挑选人参应当从色泽、长短、质地和气味等几个方面进行识别。
方法/步骤
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1. 高丽参    高丽红参,形状性状为参体较为饱满,长约5~10厘米,直径1~2厘米,顶端平宽,上面衔接两叉状的双马蹄芦头或单芦头,单芦头的称“独碗芦”。参体因加工包装,压成方形,与芦头衔接处不凹陷,下端呈扁形,稀有条显着的纵棱,外表为棕赤色或黄棕色,质地坚实,断面平滑亮光,气味浓香,味微苦而回甜。高丽白参外表呈黄白色或浅棕色,质地较高丽红参显得松软,断面有圆心,香气略淡,味微酸。

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2. 国产园参    其形状性状体现为主根呈圆柱形,外表淡黄色,上部有断续的横纹。根茎长2~6厘米,直径为0.5~1.5厘米,有稀少的碗状茎痕及一至数条不定根。支根2~6条,结尾多有分歧,且有很多细长的须状根,其上生有细微疣状突起,俗称珍珠点。园参通过加工编造,才能应用于临床。常用的国产产品园参,详细鉴别办法大致如下:    (1) 红参:主根多呈纺锤形或圆柱形,长度在5~20厘米摆布,直径0.7~2厘米。外表为棕赤色,半通明,偶有不通明的暗褐色斑块,有纵皱纹,环纹不很显着,有支根的痕迹,顶端有根茎(芦头),长1~4厘米,呈土黄色,上有碗状茎突痕4~6个。质硬而脆,断面平整,角质,棕赤色,中有淡色圆心。气香,品味时初起微苦,继而回甜    (2) 边条参:性状与红参类似,通常以身长径圆,根茎和支根较长为特点。    (3) 糖参:主根长3.5~12厘米,直径0.6~2厘米。外表为淡黄色,上端有较多的断续环纹,遍体有点状表皮脱落及细根痕迹。断面平整,粉质,黄白色,有时韧皮部邻近有淡黄色圈,中心部常有放射状裂隙。气微香,口感味甜美而微苦。    (4) 白人参:性状与糖参相仿,形体较好,和野山参类似,但多为顺直体,根茎较红参长,须根涣散,短并且脆。    (5) 生晒参:主根长3~10厘米,直径0.3~2厘米。外表灰黄色,有黑棕色横纹及纵纹,细支根及须根均已除尽,而仅留有痕迹。质脆,体轻,断面平整,白色,有放射状裂隙。气幽香,味苦而甘。有完好的根茎及须根者,称为“全须生晒参”。    (6) 白干参:主根的表皮都已被除掉,体表呈淡黄色,或许类似白色,上端横纹不显着,但可以看见浅纵纹及支根的痕迹。其它性状和生晒参近似。    (7) 掐皮参:主根长5~12厘米,直径为1.2~2.5厘米,外表呈淡黄色,上端环纹不很显着,但能看到很多加工所造成的的凹点。支根浅棕色,支根与须根用细线扎成牛尾巴形状。断面为白色。气香,味甘微苦。    (8) 大力参:主根长5~15厘米,外表为淡黄色,呈半通明状。有显着的纵纹,上端有棕色横纹。细支根及须根均已除掉。质地硬而脆,断面平整,通明角质状。气香而味苦。

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3. 野山参    野山参亦称山参(见右图)。它的主根既粗又短,与根茎长度相仿,多具有两个首要支根,形状颇似人体,上面有细而深的横环纹。根茎细长,通常长度为3~9厘米,上部歪曲,习惯上叫做“雁脖芦”,芦碗密布,下部无芦碗而较润滑,俗称“圆芦”。须根稀少,长度是主根的1~2倍,柔韧不易折断,有较为显着的疣状突起。    通过加工后的野山参产品有生晒参、糖参和掐皮参三种。其性状除全形外,都和相应的园参产品大致类似。而以支大、浆足、纹细、芦长、碗密,有圆芦及珍珠点者为上乘佳品。

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4. 移山参    身形最初类似于野山参,首要区别在于主根下部常较肥壮,纹路粗而浅,多延续到主根中部,须根珍珠点较少。加工产品有生晒参、糖参和掐皮参三种。    言而总之,在这些名目繁多、形状各异的产品人参中,不论编造加工的办法怎么,总以身长、支大、芦长者为佳品,相反,那些支条瘦弱、芦短或许糖分过重的,质量次之

注意事项

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