红枣，又名大枣。自占以来就被列为“五果”之一，历史悠久。大枣突出的特点是维生素含量高。
工具/原料
万岁果园枣
红枣的作用
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补气补血红枣富含铁，铁元素是合成血红蛋白的必需元素，吃红枣可以补气生血，适宜于体质虚弱，贫血者以及女性月经后食用。
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养血安红枣富含钙，铁以及丰富的黄酮类物质，能够疏肝解郁，养血安神，适宜于调理焦躁不安，心神不宁或睡眠不好的情况。
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排毒养肝红枣能减轻毒性物质对肝脏的损害作用，适合那些肝功能比较差的人群食用。每天用红枣泡水喝，坚持一个星期，身体内的血清蛋白会有明显增加。
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美肤抗老红枣中含有大量的环磷酸腺苷，能调节人体新陈代谢，使新细胞生成，死细胞被消除，而红枣中的维生素C能促进细胞新生，维生素P能增强细胞的抗老功能。
红枣的营养价值
1
鲜枣有较高的热量，主要源于所含的碳水化合物约23%~28%。
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鲜枣含有丰富的膳食纤维，维生素和微量元素，大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，芦丁，尼克酸以及矿物质。干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2~3倍。
红枣的选购
好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差，为未成熟的鲜枣制成的干品。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差；要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮。
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