食品交换份是目前国际上通用的饮食控制方案，食品交换份可以在不超出全天总热量和总蛋白质量的前提下，和正常人一样选食，将每日的食谱安排得尽可能丰富、美味，使膳食不再单调枯燥。但使用食品交换份的时候，在食物生熟和重量互换上也要加以注意，下面我们从六大分类予以说明。
方法/步骤1
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谷类、米面类注意事项：1、下图交换表1中各种食物，均指生重（见谷类、米面类交换表1）；2、下图交换表2中的面包、馒头、苏打饼为加工后的熟食制品重量，其他均为生重（见谷类、米面类交换表2）。
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蔬菜类注意事项：1、下图所示蔬菜类均指生重（蔬菜类交换表1~3）；2、可交换重量指的是摘完叶子、皮、子、等后的蔬菜净重，即可食部分重量。
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水果类注意事项：1、下图所示水果类均指生重（水果类交换表1~2）；2、可交换重量指的是去除皮、子、核等后的水果净重，即可食部分重量。
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鱼、肉、蛋、豆制品类注意事项：1、该分类除了豆制品外（见鱼、肉、蛋、豆制品类交换表2），鱼、肉、蛋类均指生重；2、可交换重量指的是去除皮、骨头（蛋类除外）等后的重量。
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豆浆、乳类注意事项：下图豆浆、乳类交换份重量均指成品净重。
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油脂类注意事项：1、油脂类除了成品油、芝麻酱外，干果类均指生重；2、下图中干果可交换重量，指的是去除皮后的果仁重量。
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每类食品一个交换单 位（份）的热量均为90千卡；每份同类食品的营养素相近，热量相近，但重量不同；可根据具体营养需求，算出全日所需总热量和三大营养素的摄入量，再参照交换表选择自己喜欢和适宜的食品种类及份数，定出多样化的全日食谱。
小贴士
1、同类食物之间可以互换。如：谷类、米面类之间、蔬菜类之间、水果类之间、鱼、肉、蛋、豆制品类之间、豆浆、乳类之间、油脂类之间可以互换； 2、营养含量相似的食物间可以互换。如 ：25克大米和250克梨可以互换、25克挂面和100克香蕉可以互换、25克瘦肉和20克黄豆可以互换、9克花生油和50克鸡肉可以互换、500克黄瓜和200克橙子可以互换； 3、生熟互换。生熟食物重量有很大不同，如：大米：生50克~熟130克、面粉：生50克~馒头75克、肉食：生50克~熟35克。