乌龙茶又名青茶，其制作方式介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶叶。制茶时，先采用红茶制作方法，经过轻度萎凋和局部发酵后，再采用绿茶的制作方法，进行高温杀青，使茶叶形成“七分绿，三分红”，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，从而具有“绿叶红镶边”的独到之处，可以说是绿茶与红茶的完美结合！根据萎凋和发酵程度的不同，以及品质上的差异，乌龙茶分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶四大类。 乌龙茶至今已有100多年历史了，它特别适合在吃过油腻食物之后饮用。
食材
各式乌龙茶 数杯
方法/步骤
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1，铁观音。产于福建安溪县，又名“红心观音”或“红样观音”。“铁观音”既是茶树的品种名，也是茶叶名。它素有“乌龙茶茶王”之称，有“重如铁，美如观音之誉。铁观音历史悠久，始制与清朝雍正年间，闻起来有种天然的兰花香和栀子花香，冲泡后有浓郁的兰花香，俗称”观音韵“，历来受到闽粤台及海外华侨的喜爱。特别是近几年来的研究发现，铁观音具有清心明目、防止动脉硬化、降脂减肥的功效，使得本来就热销的铁观音更加风靡世界。
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2，武夷岩茶。产于福建崇安县武夷山上，被誉为”品具岩骨花香“。它有”武夷水仙“和”武夷奇种“两类，奇种又分了单枞奇种和多枞奇种两类。武夷岩茶中最负盛名的品种就是人们所熟知的“大红袍”。
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3，凤凰茶。产于广东潮州市的凤凰山区。有凤凰单枞和凤凰多枞两类。
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4，冻顶乌龙。产于台湾，被誉为“台湾茶中之圣”，可见它在台湾茶业中的地位。“冻顶”为山名，它位于台湾南投县鹿谷乡，属于凤凰山的一个支脉。
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5，文山包种茶。产于台湾。
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