椰子塔是我第一次制作，之前试过几次制作蛋挞，个人觉得一定要注意温度，温度不能过高，否则椰子馅的口感会很老。
食材
1
低筋面粉 130g
2
黄油 50g
3
细砂糖 15g
4
水 45ml
5
鲜牛奶 100ml
6
鸡蛋 2个
7
细砂糖 50g
8
黄油 65g
9
椰子粉 65g
方法/步骤
1
鸡蛋打散，加入牛奶，加入椰子粉、细砂糖、融化的黄油，搅匀，静置30分钟——即为椰子陷。
2
把软化的黄油加入细砂糖用筷子搅拌均匀——不要打发，倒入水（之后不要搅拌），筛入低筋面粉，用手捏成面团（如下图所示），静置20分钟。
3
砧板上撒上薄粉，把面团在砧板上擀成薄片，把薄片放在塔盘上，用擀面杖滚一下（如下图所示），除去多余的塔皮。
4
用叉子叉出一些小孔（如下图所示），这可以防止烤焙时底部鼓起，然后松弛20分钟。
5
倒入椰子陷——8分满，放入预热好的烤箱中（如下图所示），放置在中上层170℃。等到表面呈焦黄色——取出即可。
注意事项
1
烤椰子塔时，烤箱的温度不能太高，否则椰子陷会烤老，表面也容易裂开；
2
椰子塔要趁热从模子中取出，否则不利于塔皮的酥松！
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