榛蘑作为东北特有的“山珍”，因味道鲜美、营养丰富备受人们的喜爱。“小鸡炖榛蘑”这道家喻户晓的菜肴，更是将榛蘑的鲜美表现的淋漓尽致，让人赞不绝口。
食材
1
榛蘑（干） 适量
2
鸡肉 适量
3
姜片 4—6片
4
葱花 适量
5
大料 2—3颗
6
香菜 适量
7
食盐 适量
8
生抽 适量
9
蚝油 适量
10
料酒 适量
方法/步骤
1
提前一晚上将榛蘑用适量水泡发，以便第二天使用。
2
将泡发好的榛蘑洗净攥干水分备用，鸡肉剁成小块冲洗好血水备用。
3
起锅烧油，下入姜片、大料炒出香味，再下入鸡肉爆炒至断生，加入料酒、生抽、食盐。
4
加入榛蘑翻炒2-3分钟后，再加入适量热水盖上锅盖。
5
中火炖至鸡肉熟烂之后开锅加入蚝油、葱花、香菜，出锅装盘即可。
注意事项
1
市面上绝大部分是榛蘑干需要泡发，若是鲜榛蘑省略泡发步骤
2
可以根据喜好加入粉条
3
泡好血水的鸡肉可以生炒，也可根据习惯先焯水后炒
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