绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
食材
1
水 适量
2
绿豆 50克
方法/步骤
1
第一天:50克绿豆用清水浸泡一天一夜（容器至少十几厘深）
2
浸泡的绿豆开始冒出小芽头的时候，掉到容器里的水，并用湿布盖住
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第三天:盖上两层湿布，一是为了保湿，二是为了遮光，早中晚用水各淋一次，淋湿之后水要控出来
4
第四天:重复以上步骤，继续用两层湿布盖着，坚持早中晚给豆芽淋一次水，并且把水份控干
5
第五天:照样重复之前两天的操作
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第六天:重复之前操作（满了已经）
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豆芽发好了的样子
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也可以拿塑料瓶在底下扎几个洞当容器
注意事项
顺序一定不要乱，且不要改动，按时做真只要七天。