怎么炸肥猪肉油才会清澈见底？

准备好新鲜的肥猪肉700克，买的时候叫肉摊老板把猪皮去掉。

把肥猪肉放水龙头底下冲洗干净，放到切菜板上，用切菜刀把断猪毛根清理干净。

肥肉上会有一些瘦肉，也要用切菜刀切下来，以免在煮的过程中糊掉。

把肥猪肉切成薄片，如果觉得不好切，可以先放入冰箱冷冰室40分钟再拿出来切就非常好切了。

切好的肥猪肉放入锅头，加入适量清水，盖上锅盖，移至煤气炉大开烧开，直到水被烧干了转小火慢慢煮。

每隔10分钟要用铲子翻动一下肥猪肉，以防煮糊，刚开始只有一点点猪油，慢慢就会多起来。

看到肥猪肉的油炒得差不多完时就可以关火，把锅头稍为倾斜一点，猪肉渣弄到锅的一边让油流干净。油色明亮，清澈见底，这样炸出来的猪油不会上火哦。

必须要小火。

每隔10分钟必须用铲子翻动一下肥猪肉。