鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油 、色拉油、水淀粉 ，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。
食材
1
猪里脊 400g
2
黑木耳 4~6朵
3
尖椒 50g
4
冬笋 60~70g
方法/步骤
1
准备好所需要的材料
2
将泡发的木耳、尖椒、冬笋切成丝状
3
猪肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐、水淀粉、胡椒粉、料酒食用油调匀腌制
4
葱姜蒜切末，将白糖20克、酱油10克、香醋20克、精盐1克、料酒10克；水淀粉适量调成鱼香汁。
5
锅内放油、烧至 五成热油时倒入肉丝，将肉丝滑散，变色即盛出备用。
6
另起锅下入泡椒末，小火煸炒出红油，下入葱姜蒜末继续小火煸炒出香味。
7
下入木耳丝、冬笋丝大火快速煸炒。
8
下入煸炒好的肉丝、翻炒几下，最后下尖椒丝，烹入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
注意事项
1
一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，就不一样了。
2
做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用豆瓣酱。
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