水 5000克
面粉 1000克
食盐 500克
新鲜南瓜叶 500可
酱饼的制作，首先要选用上好的小麦面粉，加水，搅拌。说重点，不能加发酵粉或俗称碱面，只有面粉和水，水不能是开水，温水或冷水即可，下一步就是和面，俗称揣面。最好选用不锈钢盆，不锈钢盆最好选用底部光滑平淡，没有明显凸起或褶皱，不然在和面过程中容易出现面粘在盆底，比较难清理，和面要面面俱到，最终保持面不粘手不粘盆即可。
做面饼，揉面，切成团，面饼要压的薄，面饼做成直径30mm，厚3mm。如果面饼太厚，后期面饼不易掰开。上锅烤干，待冷却后取出平铺在筐内，选用上好的南瓜叶覆盖在面饼上让其发酵，大概五天左右，将发酵好的面饼取出晾干，用刷子沾水把面饼表面发酵的霉菌和其他赃物去除，说个重点，面饼不能浸入水中，将面饼表面刷洗干净。把洗好的酱饼掰碎，称重。将提前烧好的开水冷却成温水，按酱饼与食盐质量比大概4：1，向提前准备好的搪瓷罐中注入温水并加入食盐，并用筷子搅拌稀释盐水。将掰好的碎酱饼加入搪瓷罐水中，用纱网将搪瓷罐口覆盖，防止灰尘和蚊虫污染侵入。放在小朋友不容易触碰的地方晾晒。
制作面酱，首先要制造酱饼，只有把前期的酱饼制好才有后期的面酱。面酱后期制作中加入黄豆，冬瓜，花生，辣椒，才出现后来的黄豆酱，冬瓜酱，花生酱，辣椒酱。 传统的酱饼制作和现代工厂大规模生产不同，没有各种现代化高科技设备，只能依靠天时地利人和。传统酱饼制造不是一年什么时候都时候做的，秋季是最适合的季节。因为秋季雨水相对比较少，空气干燥，空气湿度低，早晚温差大，阳光充足，这种气候才比较适合做酱饼。任何一个条件的缺失，例如：阴雨绵绵的梅雨季和空气湿度大的夏季容易造成酱在晾晒过程中霉制变质。
晾晒过程中还要注意检查面酱的咸度是否适中，如果太甜要及时加盐。听村中的老人们讲，每天清晨要用筷子搅拌面酱，不可在中午搅拌，中午在烈日灼热下搅拌容易使面酱变质。俗称馊！说实话我自己也没有搞懂这究竟是为什么，清晨搅拌和中午搅拌有何区别？日复一日，你在满满搅拌中就能够问道浓浓的酱香了！ 以上是小编自己把自己在村中亲眼看到和亲耳听到梳理总结一下，仅供参考，如遇不同观点，换衣各位读友点评！