鲜香嫩滑蒸蛋的秘密之蛤蜊蒸蛋教程

蛤蜊开口即可捞出，不能煮时间太久，太久就老了！焯蛤蜊的水不要扔，晾凉备用。

把煮好的蛤蜊开口向上摆在容器里。

准备鸡蛋。

仔细认真有耐心的把鸡蛋打散，一定要打的足够散才可以，我大概打了能有3,4分钟呢，后期过滤还是过滤出来蛋清了。然后加入和鸡蛋1:1的煮蛤蜊的水，在搅打均匀。

然后用筛子过滤蛋液，把蛋液过滤在装蛤蜊的容器里。

然后把容器用保鲜膜包好，冷水放入蒸锅中，水开蒸4分钟，闷3分钟即可。