蘑菇是一种美味，尤其是野生蘑菇当然就是更难得了，在超市里经常可以看到各种各样的蘑菇，而杏鲍菇就是其中的一种杏鲍菇，虽然说很常见，但是很多人却不知道怎么去做杏鲍菇，今天小编就来给大家分享一种杏鲍菇的做法--蚝油杏鲍菇。
食材
1
杏鲍菇 300g
2
蒜瓣 3个
3
胡萝卜 100g
4
蚝油 5g
5
食用油 1g
6
食盐 1g
7
葱花 6粒
8
姜片 3片
方法/步骤
1
将在超市购买的杏鲍菇用清水清洗干净，然后从中间劈开。清洗的过程中可以在水中放入一定量的食盐，这样能够将杏鲍菇表面的细菌清洗干净。
2
切杏鲍菇是一个技术活，很多人选择大刀切杏鲍菇，就是把它切成一个圆片或者直接将杏鲍菇整个斜刀切起来，这种做法也不是不可以，但是相比较细碎的切法，小编更喜欢将杏鲍菇切成2毫米薄片。
3
胡萝卜在水中清洗干净，胡萝卜的表面有的比较粗糙，很难清洗干净，这个时候就需要我们用刀子将胡萝卜表皮去掉，然后，斜刀切成和杏鲍菇差不多的薄片。
4
准备三个蒜瓣，上班可以是心算也可以是老算，不算的要求并不是很高。然后把蒜瓣切成小票，消息或者包，都是随自己的心愿，这个要求不是很高。
5
杏鲍菇必须要焯水，焯过水的杏鲍菇炒更容易入味儿，而且杏鲍菇已经超熟了。在锅中进行简单的翻炒就可以出锅了，那么焯水要抄到什么程度呢？在水开之后，一分钟就将其捞出即可，焯水时间长了就容易让杏鲍菇吃起来，如同棉花一般，而太硬了吃起来口感也不好，因此必须要掌握好火候。
6
锅中放入适量的油，然后放入葱花，生姜片儿，在家，杏鲍菇，胡萝卜片，放入到锅中进行翻炒，等到九成熟时，放入适量的食盐蚝油，进行翻炒均匀，一道美味可口的蚝油杏鲍菇就做好了。
注意事项
这道菜总体来说难度并不高，但是很多人都往往会忽略掉焯水这个步骤，焯水是必不可少的，一来可以让杏鲍菇更好的入味，二来可以缩短炒菜的时间。
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