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欧尼酱
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【图文】蜂巢芋角的做法
做法:1,先将瘦肉粒、香菇粒、葱花、等加上调味料炒熟做馅待用。 2,荔芋隔水蒸熟。蒸熟的荔芋压烂成芋泥称1.2斤加上熟澄面5.5两槎匀,再加入5两板油, 生澄面1两,盐1.5钱、味精1钱、糖 1.5钱,胡椒粉、五香粉少许充分槎匀做皮。 3,将槎匀的皮取适当大小包入少许馅。做成半成品胚。 4,锅内的油烧至100度,将半成品胚放入,火候要掌握好不能太低也不要太大,火太猛不会 起蜂巢的,炸至金黄色捞起沥干油就得了。 (作者曾经在广东顺德知名酒楼用此做法)
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