食醋洗水果能杀死细菌和保存水果更久吗

醋或醋酸是一种可安全清洗或消毒各种新鲜水果和蔬菜的物质。然而，其有效性取决于细菌及其微生物的性质。从广义上讲，真菌和细菌可以用醋有效地去除，但取决于真菌和细菌的类型，醋浓度，水温和用醋浸泡的持续时间。

研究表明，水与醋浸泡的最有效比例是3份水和1份醋，浸泡水果5-10分钟。只是食醋的浓度通常远低于为水果和蔬菜的卫生或杀菌而配制的醋。建议使用基于过氧乙酸的消毒剂，过氧乙酸仍然接近醋化合物，但长期以来一直用于控制收获后的微生物。

研究表明，用自来水冲洗和浸泡蔬菜和水果可以消除高达98％的细菌。使用任何清洁剂之前的重要事项是不要忘记清洁水果和蔬菜表面可能存在的污垢或灰尘，因为它会降低活性化合物的能力。如果你使用水槽，在灌水之前不要忘记清洗水槽。

为了延长新鲜蔬菜和水果的保质期，这取决于水果和蔬菜的类型，并取决于收获后处理的方式。如果我们在市场或超市购买水果和蔬菜，可以大大减少保质期。这是因为超市的水果和蔬菜在收获后经历了足够长的储存期，所以用醋洗蔬菜和水果不会带来显着的变化。

那么如何储存蔬菜和水果呢？来自热带和亚热带地区（橙子，柠檬，西红柿，茄子，黄瓜，西瓜）的大多数水果和蔬菜都会经历一种叫做“ 冷害 ”的状况。这是由于在低温下储存但长时间不冻结。

在这种情况下，可以发现表面上有黑色的彩色圆圈，皱纹，未成熟的果实，以及味道和质地的变化。对于浆果（草莓，蓝莓和其他），暴露于水会降低其保质期。如果储存这些水果，不应该用醋洗涤或浸泡。仅在使用或将被消耗时进行清洗。良好的储存将延长其保质期。