虾的肉质非常鲜嫩营养丰富，浑身上下全是宝，虾头和虾肉都是可以吃的，别再把虾头扔掉了。一个虾两个吃法，做出两种不同的口味，看你更喜欢哪一种口味呢？油炸过的虾头，拿来当下酒菜是非常棒的，半盘虾头两瓶酒下肚，再吃点虾肉，不用吃米饭就饱了。
食材
1
虾 500克
2
鸡蛋 1个
3
面包糠 半碗
4
盐 少许
5
料酒 2勺
6
生姜 适量
方法/步骤
1
将虾先剪掉长须，然后一分为二，清洗干净备用。
2
在虾背上轻轻地切开，用刀压平一下，如图所示；
3
将虾肉和虾头分别加入料酒、盐抓匀腌制8分钟。
4
将鸡蛋黄打入碗里，另外拿一个碗准备适量的面包糠备用。
5
将虾肉和虾头的姜片都拿掉不要了，虾头不需要裹蛋黄。只需要给虾肉裹上一层蛋黄就行了，注意是两面都要裹到哦！
6
然后再把它放入面包糠的碗中，给它裹上薄薄的一层，如图所示；
7
油锅烧到七成热时，用筷子挟住虾尾轻轻的放入锅中，把底下的一面炸至定形后，再松开筷子，翻到侧面继续炸一下，炸成金黄即可出锅。炸虾肉很容易熟的，翻面时动作要快，最好是一个一个的炸，这样比较好控制。
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把虾肉全部炸好了之后，把虾头全部倒入油锅中炸成金黄关火。
9
装炸好的虾肉和虾头稍微控油一下，再装盘就可以吃了，酥脆可口，味道特别香！
注意事项
1
虾头里面有黑色的东西，要全部挑出来，多清洗几遍。
2
虾头背面中间处有尖尖的东西，弄的时候一定要小心别扎到手了。
3
将虾头和虾肉一分为二之后，虾线会自然的跟着虾头出来，就省去挑虾线的时间了。