老爸烧的红烧肉酥烂入味，肥而不腻，不用炒糖色，也不用冷水汆肉，但要用小火慢炖至少一个小时。经过长时间的慢炖，会给你带来意想不到的美味。大家做好记得上传作品哦！
食材
1
五花肉 1000克
2
生姜 2片
3
料酒 6勺
4
味极鲜酱油 3勺
5
老抽 1勺
6
干红辣椒 适量
7
啤酒 1罐
8
冰糖或黄冰糖 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
土猪五花肉洗净，切成大块，不用汆水，直接放入锅里走油。
2
为了避免油脂乱溅，土猪五花肉一面煎黄后用筷子翻面，盖上锅盖，让五花肉里的油脂再多熬出些，记得要偶尔转动下锅，让锅壁上的肉也能充分走油。
3
这就是已经走油了的土猪五花肉，关火备用。中间四块老叶切得太厚而且肉也比较肥，其实还可以再熬下。
4
生姜两大块拍扁，放入珐琅锅。
5
将走油的五花肉一块块夹入珐琅锅码整齐。熬出来的猪油可以用干净无水的罐子装好，就是自制的猪油咯！加入6汤勺料酒
6
加入3汤勺味极鲜酱油，增加咸味。 切记不要先加盐，加了盐肉类就很难煮至酥烂，一定要等到最后收汁前再根据咸淡加盐。
7
为了增色，加入一小汤勺老抽。加入一小把干红辣椒，不吃辣的可以少放些。
9
加入热水或开水，尽量没过猪肉。再加入一罐啤酒，正好让肉全部浸泡在汤汁里。
10
转大火收汁，千万不要将汤汁收得太干，轻轻搅拌，以免锅底烧焦。
注意事项
1.土猪肉没有膻味，所以无需用冷水汆烫。
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