烂糊白菜怎么做

大白菜顶刀切成细丝备用，瘦肉切成细丝。

肉中加入白胡椒粉、½茶匙盐、生粉、黄酒抓匀，腌渍20分钟。

锅中放油，中火加热至四成热时，放入肉丝划散，变色后盛出备用。

锅中留底油，中火加热至五成热时放入白菜丝，加入½茶匙盐，翻炒至菜稍软，加1杯水，加盖焖片刻。

加入肉丝翻炒均匀，放白砂糖和水淀粉快速翻炒，挂匀芡汁后出锅。