酸菜鱼默认会在一些饭店或是高档的餐桌上才能吃的到，随着家庭对于美食的注重，不同的小吃走进百姓家，对于家庭成员或个人喜欢吃酸菜鱼的自然也能制作简便的方法制作出来了。
食材
1
鱼 1.5-2斤
2
酸菜包 一份
3
鸡蛋 1-2个
4
盐 适量
5
葱花 适量
6
蒜瓣 2个
7
尖辣椒 3-4个
8
油 适量
方法/步骤
1
在选择鱼的时候尽量挑选刺少一些的，特别是家庭有孩子的在买鱼的时候可以多问一下鱼行工作人员，挑一些少刺肉质细腻的鱼；这里挑选的是草鱼，肉相对厚实，刺少。提前把鱼清洗干净，并用少量的盐稍稍腌制5分钟左右。
2
再把鱼按照块状依次切好入锅，再加入鸡蛋进行搅拌均匀，让每一个鱼块沾上鸡蛋汁，这里如果喜欢放一些小粉或是面粉的也可以适量放一些，这里是没有放的哦。
3
接下来开火，并倒入葱花、油；每一个人或家庭对于入味料的加入量不同，这里建议尽量以适量为主，不建议太多以防盖住酸菜应有的味。
4
接下来再加入尖辣椒，并开火进行爆香锅内的着料，火可以调整为中火；出现香味后再进入下一个环节操作中。
5
把准备好的酸菜包折开，先把酸菜倒在锅内进行小炒一下，确保让酸菜与着料入味后再进行其他的食材搭配。
6
待到酸菜炒到有些香味的时候，开始加入开水进行煮开，这里的水按照人员多数的多少进行，不建议太多以防水太多影响后续的鱼味。
7
当倒入开水后可以提前把鱼头放到锅内进行煮开，这样是为了让鱼头更好的入味，以免影响到后续鱼肉块的煮法。
8
当锅内水煮开后，再依次把鱼块倒入到锅内进行煮开，这里值得一提的是：如果对于酸菜包里面的味不是特别满意的可以再添加一些盐，特别是对于添加水多的适当加一些盐是可以的；但不建议水少再加盐会比较咸的，影响口感。
注意事项
1
注意着料搭配，不易过多
2
盐要根据口味添加，不易过量
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