扁架梅烧肉——又是一道应季的菜

扁架梅 400克

猪肉 500克

粉条 适量

尖椒 2只

盐 适量

花椒 适量

八角 适量

老抽酱油 适量

葱花 适量

扁架梅，去两头蒂后，清水洗净，沥去水分备用；带皮猪后腿肉，洗净后，斩成厚度为4CM的方块，并焯水。

将焯过水的猪肉，洗去浮沫后，起热油锅，爆熟花椒后，放入猪肉爆炒，并转中火，煸出其中的油，然后加酱油，上色均匀后，加入适量开水，八角。

锅开后，加入粉条，然后，锅再开3分钟后，加入盐和架梅，5分钟后转大火，收去锅中多余水分，撒入葱花，关火出锅。