子长煎饼名闻陕北大地，是陕北有名的小吃。夏天能够给人带来无限的惊喜，吃一口让人觉得全身凉爽。成形的煎饼薄如纸张，透亮晶莹。最近终于和师傅学习了一下。来和大家分享分享。
食材
1
荞麦糁糁 2斤
2
黄瓜丝 两条
3
蒜瓣 2颗
4
食醋 1瓶
5
辣油 1壶
6
芝麻粒 1瓶
方法/步骤
1
把荞麦去壳后，倒进一个干净的盆子里，然后到进水适量，能够掩埋荞麦生生为准。等到泡到生生软了就进入下一步。
2
用手掌将荞麦糁糁慢慢的碾碎，碾成糊状，然后用一个罗将渣去除。然后将铁鏊温热，用勺子将荞麦湖，舀起来慢慢的摊在铁鏊上。不一会儿一张晶莹的煎饼就成型熟透了。
3
将蒜瓣捣碎，然后倒在一个容器里，加入适量的晾凉的开水，加入食醋适量（以合适自己的口味为准）。这样就制好了凉汤。
4
将煎饼卷成卷（可以根据自己的口味，卷进去不同的食料，如豆腐片、菜、肉等）。放在碗里，加入辅料，这样可口美味的子长煎饼就算成功的做好，可以食用了。
注意事项
煎饼在铁鏊上的时间不要太长，要不会焦糊的。