红鱼，学名叫红鳍笛鲷，又名红鱼曹鱼，在分类学上属笛鲷科笛鲷属。这种鱼体呈椭圆形，稍侧扁，一般体长20厘米～40厘米以上，体重2公斤～3公斤左右。头较大，体披中大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，故得红鱼之俗名。冰岛红鱼，肉质鲜美软嫩，清蒸能最大限度保留鱼肉的最佳口感。值此新春佳节之际，恭祝各位年年有余、新春快乐！
食材
1
冰岛红鱼 1条
2
蒸鱼鼓油 2勺
3
葱姜 1克
4
料酒 1勺
5
胡椒粉 1克
方法/步骤
1
冰岛红鱼身上放胡椒粉、料酒。
2
两面都抹匀。
3
盖保鲜膜、腌制20分钟。
4
盘底放姜片、葱段，鱼放上面。
6
鱼蒸好后去掉葱、姜，倒掉盘里的汁水。淋蒸鱼豉油，摆上新的葱丝、姜丝，淋热油即可享用。
7
鲜美的很。
注意事项
1
蒸鱼的时间仅供参考，具体时间根据你家鱼的大小调节。
2
捕获的红鱼红鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。
3
红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比,属中等水平。
4
必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,为非完全蛋白。
5
其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。
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