像笋这样季节性很强的食材，一定要在当季的时候好好享用。今天分享一道春笋香菇炒大虾的做法给大家。
食材
1
春笋 小半个
2
香菇 十来个
3
虾 200g
4
食用油 适量
5
食盐 适量
6
生抽 1勺
7
蚝油 半勺
8
姜 1块
9
葱 1根
10
料酒 1勺
11
淀粉 适量
方法/步骤
1
备料；
2
虾洗净后去虾线剪须，香菇泡软后表面切花刀，春笋切片，姜切片；
3
起锅烧水，水开后将香菇和春笋倒入过水，捞出沥干水分；
4
起锅热油，放入姜片爆香后倒入虾炒香，加适量料酒；
5
放入香菇，笋片炒香，加入适量食盐，生抽，蚝油调味；
6
加入水淀粉勾芡，关火出锅，撒上葱花即可。这次的春笋，是从老家后山竹林挖了带过来的，一时间想起以前初中午休时间，在学校旁边的竹林地头间给英语老师挖竹笋了。
注意事项
1、生的鲜笋在煮之前一定要用水煮熟去草酸。
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